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Cocina colombiana

Autor: Sol Lala
Curso:
9,42/10 (19 opiniones) |14081 alumnos|Fecha publicación: 13/06/2005
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Capítulo 15:

 Valle del cauca III - Lentejas

Ingredientes

1/2 libra de lentejas dejadas en remojo el día anterior
1 longaniza
1/2 libra de papa pelada y cortada en cuadritos
Sal
Tomate,
Cebolla
Pimentón rojo
Pimienta al gusto

Preparación.

Tire el agua en que crecieron las lentejas, adiciónele agua nueva y ponga a cocer a fuego moderado por 45 minutos. Luego agréguelas papas y la longaniza, dejando que las papas se tiren a disolver. Sal y pimienta y deje coser unos 30 minutos más.

LAPISGACHOS

Ingredientes

1/2 libra de papa pastusa
1/2 libra de papa amarilla
2 yemas de huevo batidas
2 cucharadas de manteca de cerdo
Sal
Pimienta
Azafrán (color)

Preparación:

Se ponen a cocinar las papas peladas y cortadas en cuadros hasta que queden bien blanditas y se pueda hacer con ellas una masa suave, a la que se le agrega, color, pimienta, sal. Agregue el hogo de tomates, cebollas y pimentón, las yemas batidas y arme pastelitos aplanados. Sofríalos en poquito aceite caliente.

HOGO A HOGAO VALLUNO

Ingredientes:

2 tomates rojos pelados y cortados
2 gajos de cebolla cortada
1pimentón picado
2 cabezas de ajo picaditas
1 cebolla cabezona picada en cuadritos
Azafrán disuelto en poca agua
Sal
Pimienta
1 ají dulce picadito
2 cucharadas de manteca de cerdo o aceite.

Preparación

Se pone en una sartén con el aceite todos los ingredientes a sofreír a fuego muy bajo y hasta lograr una consistencia de salsa suave, Para revolver se recomienda cuchara de palo.

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