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Cocina colombiana

Autor: Sol Lala
Curso:
9,42/10 (19 opiniones) |14081 alumnos|Fecha publicaciýn: 13/06/2005
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Capýtulo 22:

 Tolima grande II - Atollado.

Ingredientes:

1/2 libra de carne picadita de res
1/4 de libra de longaniza picada
2 tazas de arroz cocido
1/4 de libra de ahuyama picadita sin cáscara
1/4 de libra de habichuela picada
1/4 de libra de papa amarilla pelada y picada
1 cebolla larga picada
1 cebolla cabezona picada
Tomate pelado y picado
Sal
Pimienta
Cominos
Orégano
1 cucharada de mantequilla

Preparación:

Inicialmente se cocina la carne en 3 tazas de agua por 1/2 hora, luego se le añaden todos los demás ingredientes y aliños. Se adorna con orégano.

PASTEL SAN PEDRINO

Ingredientes:

Para el relleno

1 libra de carne de pollo picada
1/2 libra de longaniza picada
1/2 libra de lomo de cerdo picado
1/2 libra de papa pelada y cortada en cuadritos
1/2 libra de arroz cocido asopado
1/2 libra de arvejas
Sal
Pimienta

Para la masa

1/2 libra de harina de maíz
1/2 libra de cuajada fresca molida

Preparación:

Se pone a cocinar las carnes con sal y pimienta por 1/2 hora, luego se le adicionan los demás ingredientes y mas sal. Se dejan cocinar otros 20 minutos.

Aparte se mezcla la harina con la cuajada y sal. Se forma una masa suave y se separa en dos partes. Con una de ellas se forra un molde debidamente enmantequillado  en el l fondo y encima se vierte el relleno. Con la otra parte se cubre. Se lleva al horno a 350 grados por unos 15 minutos. Se sirve en porciones.

Capýtulo siguiente - Tolima grande III - Lechona.

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