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Cocina colombiana

Autor: Sol Lala
Curso:

4,71/5 (20 opiniones) |8176 alumnos|Fecha publicación: 13/06/2005

Capítulos del curso

0. Presentación
1. Introducción.
2. Comida santandereana.
3. Sancocho.
4. Santanderes III Aji casero
5. Mute Nortesantandereana.
6. Santanderes y macarrones con pollo.
7. Llanos orientales I
8. Llanos orientales II
9. Altiplano cundiboyacense.
10. Altiplano cundiboyacense II
11. Bebidas I - Chicha boyacense
12. Bebidas II - mistela
13. Bebidas III - Champús
14. Valle del cauca II - Pasteles arracacha
15. Valle del cauca III - Lentejas
16. Valle del cauca IV - Torta de chontaduro
17. Guiso de caracoles en el amazonas
18. Amazonas II - Ancas de rana
19. Antioquia - Sopa de remiendos
20. Antioquia II - Torta de chontaduro
21. Tolima grande y caldo de aquel.
22. Tolima grande II - Atollado.
23. Tolima grande III - Lechona.
24. Lengua en salsa del viejo caldas
25. Viejo caldas II - Carne jamonda
26. Viejo caldas III - encurtidos.
27. El valle del Sinú y el mote de queso.
28. Valle del Sinú - II
29. Valle del sinú III y Casabito
30. La costa caribe y el arroz con coco.

Capítulo 6:

Santanderes y macarrones con pollo.

Ingredientes:

1 libra de macarrones
1 libra de pechuga de pollo cocida y desmenuzada
1 taza de alcaparras, escurridas
2 cucharadas de mantequilla
2 huevos batidos
1 cucharada de harina de trigo
1/2 taza de queso rallado
1 cucharadita de orégano
1 pizca de pimienta
1 cucharadita de ajo picadito
sal al gusto
2 cucharadas de salsa de tomate
1 taza de leche.

Preparación:

Se pone en una cacerola a sofreír las cebollas, el ajo, el orégano, la pimienta, la mantequilla, luego se le agrega la harina de trigo y los huevos batidos y las alcaparras..

El pollo se cocina y se deja enfriar para desmenuzarlo.

Aparte se cocinan los macarrones con agua y sal por 15 minutos. Luego se escurren.

Se mezclan los macarrones con el pollo y el guiso. Se sirve con suficiente queso rallado.

PICHONES DE PALOMA

Ingredientes:

8 pichones de paloma
1 pimentón rojo picado
1 cebolla picada
1 diente de ajo picado
perejil picado
sal al gusto
cominos
pimienta
1 limón
1 cucharadita de hierbabuena picadita
1 cucharada de mantequilla
1 pocillo de agua
1 copa de vino blanco
1 pocillo de leche

Preparación:

Se lavan y limpian los pichones, untándoles limón. Luego se ponen a cocinar a fuego lento por 30 minutos en el agua con la leche, la mantequilla, los aliños: pimienta, cominos y sal.

Aparte hace un hogo con la cebolla, el pimentón, el ajo, la hierbabuena. Al momento de servir se le adiciona el hogo y el cilantro picadito

Capítulo siguiente - Llanos orientales I

Capítulo anterior - Mute Nortesantandereana.

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