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Cocina colombiana

Autor: Sol Lala
Curso:
9,42/10 (19 opiniones) |14081 alumnos|Fecha publicaciýn: 13/06/2005
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Capýtulo 6:

 Santanderes y macarrones con pollo.

Ingredientes:

1 libra de macarrones
1 libra de pechuga de pollo cocida y desmenuzada
1 taza de alcaparras, escurridas
2 cucharadas de mantequilla
2 huevos batidos
1 cucharada de harina de trigo
1/2 taza de queso rallado
1 cucharadita de orégano
1 pizca de pimienta
1 cucharadita de ajo picadito
sal al gusto
2 cucharadas de salsa de tomate
1 taza de leche.

Preparación:

Se pone en una cacerola a sofreír las cebollas, el ajo, el orégano, la pimienta,  la mantequilla, luego se le agrega la harina de trigo y los huevos batidos y las alcaparras..

El pollo se cocina y se deja enfriar  para desmenuzarlo.

Aparte se cocinan los macarrones con agua y sal por 15 minutos. Luego se escurren.

Se mezclan los macarrones con el pollo y el guiso. Se sirve con suficiente queso rallado.

PICHONES DE PALOMA

Ingredientes:

8 pichones de paloma
1 pimentón rojo picado
1 cebolla picada
1 diente de ajo picado
perejil picado
sal al gusto
cominos
pimienta
1 limón
1 cucharadita de hierbabuena picadita
1 cucharada de mantequilla
1 pocillo de agua
1 copa de vino blanco
1 pocillo de leche

Preparación:

Se lavan y limpian los pichones, untándoles limón. Luego se ponen a cocinar a fuego lento por 30 minutos en el agua con la leche, la mantequilla, los aliños: pimienta, cominos y sal.

Aparte hace un hogo con la  cebolla, el pimentón, el ajo, la hierbabuena. Al momento de servir se le adiciona el hogo y el cilantro picadito

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