3.201 cursos gratis
6.235.079 alumnos
Publica tu curso gratis
Busca cursos gratis:
Estás aquí: mailxmail > Cursos de Cocina y Alimentación > Cocina > Cocina colombiana > Santanderes III Aji casero

Cocina colombiana

Autor: Sol Lala
Curso:  4,71/5 4,71/5 (20 opiniones) |8176 alumnos|Fecha publicación: 13/06/2005
Capítulos del curso

Capítulo 4:

 Santanderes III Aji casero

AJI CASERO.

Ingredientes:

1 cebolla cabezona
1 cebolla larga
1 huevo cocido, pelado
1 tomate pelado
cilantro
perejil
sal al gusto
1 cucharada de agua
1 cucharada de vinagre.
pepitas de ají machacadas

Preparación:

En una vasija vierta las cebollas picadas finamente y agregue el agua,  vinagre y sal. Deje por 10 minutos, Después agregue  tomate, el huevo, el ají, cilantro y perejil picaditos. Mezcle todo y rectifique la sal.

CHOROTAS.

Ingredientes:

1/2 libra de masa de maíz amarillo pelado
1 cabezona picada
1 cebolla larga picada
1 tomate pelado y picado
1 huevo cocido
sal al gusto
1/2 libra de de carne picada o molida

Preparación

Con el  maíz prepare una masa suave y uniforme. Después haga bolita con un huevo en el centro.

Aparte sofría la carne. Prepare un guiso u hogo con las cebollas y el tomate. Mezcle la carne con el hogo y añada el huevo picado.

Después rellene las bolitas de masa de maíz con este relleno. Cierre las bolitas y déjelas hervir en un caldo de carne o pollo por media hora. Sáquelas, escúrralas y colóquelas en el sancocho en su última etapa.

Este plato suele además acompañar platos a base de verduras y va bien con cualquier tipo de casa.

CEBOLLITAS EN ENCURTIDO

Ingredientes:

1 libra de cebollas cabezonas pequeñitas
2 cabezas de ajo peladas y picadas finamente
1 pizca de azúcar
1pizca de sal
1 pizca de pimienta

Preparación:

Se puede preparar el encurtido son cocinar las cebollitas o sancochándolas un poco para que queden mas suave, adiciónele azúcar, pimienta y sal.

Las deja enfriar y las coloca en un frasco con vinagre hasta que tomen un color rosado,  si las desea picantes le adiciona un ají picadito en el momento de cocinarlas o cuanado las vierta directamente en el vinagre.

Capítulo siguiente - Mute Nortesantandereana.
Capítulo anterior - Sancocho.
Recibe nuestras novedades
Al presionar "Recibir" estás dándote de alta y aceptas las condiciones legales de mailxmail

Hay 20 opiniones. Opina sobre este curso.

Descarga el PDF gratis

Cursos similares a Cocina colombiana


Cursos Valoración Alumnos Vídeo
Recetas caseras de pan
Desde la antigüedad, el pan se ha elaborado de muchas maneras. Una de las grandes diferencias es la adición de levadura. La acción de la levadura transforma las caracterí... [13/06/07]
 4,75/5 2.367  
Cocinando pollo
Indudablemente el pollo por la versatilidad de su carne y por su forma de adaptarse a cualquier receta y a todos los gustos es el que definitivamente lleva la bandera ent... [10/11/06]
5/5 3.983  
Historia de la gastronomía peruana
Presentamos una mixtura de la historia, la leyenda, el arte y la técnica, el sabor y la pasión que rodean al mágico mundo de la gastronomía peruana.Descubre todo ... [24/11/06]
5/5 2.086  


Publicar en   del.icio.us    digg    meneame

¿Qué es mailxmail.com?|ISSN: 1699-4914|Recomiéndanos|Ayuda
Condiciones legales de mailxmail