12.170 cursos gratis
8.786.692 alumnos
Facebook Twitter YouTube
Busca cursos gratis:

Cocina colombiana

Autor: Sol Lala
Curso:
9,42/10 (19 opiniones) |14081 alumnos|Fecha publicaciýn: 13/06/2005
Envýa un mensaje al autor

Capýtulo 3:

 Sancocho.

Ingredientes

1 libra de  carne de costilla de res. Se debe adobar el día anterior con cominos, pimienta y ajos
1 gallina o pollo despresado, se debe adobar con ajo y cominos
1/2 libra de costilla de cerdo condimentada con ajo, cominos y pimienta
1 chorizos  por persona
4 papas grandes peladas
1  libra de arracacha (también llamada apio) pelada y partida en 4
1 mazorca tierna partida en 4
1 libra de yuca pelada y cortada en trozos
1 plátanos verde pelados y trozados con la mano
1 plátano maduro, cortado en 4 y con cáscara
1/2 libra de auyama pelada y partida en trozos
2 zanahorias peladas y partidas por la mitad
4 hojas de repollo lavadas,  quitándoles la vena gruesa
2 tomates pelados y picados
1 cebolla cabezona picada finamente
1 cebolla larga picada finamente
2 cabecitas de ajo picado o triturado
2 cucharadas de sal
2 cucharadas de cilantro picado
1 cucharada de perejil picado
1 pocillo tintero de arroz, previamente lavado
8 tazas de agua
Chorotas (su preparación se explica en otra lección)

Preparación

Se pone a cocinar el agua fría con la carne de costilla y la cebolla larga por 45 minutos. Luego se le agrega el pollo o gallina, las costilla de cerdo, las mazorcas y se deja hervir por 15 minutos.

Después adiciona la yuca, el plátano pelado, el apio, la zanahoria, el repollo, las papas y el arroz. Es el momento de probar el sabor y adicionar condimentos, si se requiere. Se deja hervir otros 15 minutos.

Se le añade entonces el plátano maduro con la cáscara, los tomates, el picado de cebolla cabezona y la ahuyama. Aquí se colocan también las chorotas, dejándose hervir por 10 minutos. Luego se apaga y se deja reposar.

Al servirse se coloca en una vasija el caldo y los ingredientes. Se decora con un picado de cilantro y perejil.

Suele acompañarse con arroz blanco, aguacate, cebollitas en encurtido y  ají (formulas en otra lección)

Capýtulo siguiente - Santanderes III Aji casero
Capýtulo anterior - Comida santandereana.

Nuestras novedades en tu e-mail

Escribe tu e-mail:



MailxMail tratarý tus datos para realizar acciones promocionales (výa email y/o telýfono).
En la polýtica de privacidad conocerýs tu derechos y gestionarýs la baja.

Cursos similares a Cocina colombiana



  • Výdeo
  • Alumnos
  • Valoraciýn
  • Cursos
1. Comida típica colombiana
La forma en la que utilizan los pueblos los alimentos habla de su cultura y gustos.... [16/04/08]
2.408  
2. Cocinar buñuelos. Receta colombiana
Aprende a preparar la deliciosa receta de buñuelos   acompañados de diferentes... [17/11/11]
53  
3. Comida colombiana (1/3)
Curso de recetas de comida colombiana. Comenzaremos, a manera de introducción, con... [11/12/08]
3.032  

ýQuý es mailxmail.com?|ISSN: 1699-4914|Ayuda
Publicidad|Condiciones legales de mailxmail