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Cocina colombiana

Autor: Sol Lala
Curso:

4,71/5 (20 opiniones) |8159 alumnos|Fecha publicación: 13/06/2005

Capítulos del curso

0. Presentación
1. Introducción.
2. Comida santandereana.
3. Sancocho.
4. Santanderes III Aji casero
5. Mute Nortesantandereana.
6. Santanderes y macarrones con pollo.
7. Llanos orientales I
8. Llanos orientales II
9. Altiplano cundiboyacense.
10. Altiplano cundiboyacense II
11. Bebidas I - Chicha boyacense
12. Bebidas II - mistela
13. Bebidas III - Champús
14. Valle del cauca II - Pasteles arracacha
15. Valle del cauca III - Lentejas
16. Valle del cauca IV - Torta de chontaduro
17. Guiso de caracoles en el amazonas
18. Amazonas II - Ancas de rana
19. Antioquia - Sopa de remiendos
20. Antioquia II - Torta de chontaduro
21. Tolima grande y caldo de aquel.
22. Tolima grande II - Atollado.
23. Tolima grande III - Lechona.
24. Lengua en salsa del viejo caldas
25. Viejo caldas II - Carne jamonda
26. Viejo caldas III - encurtidos.
27. El valle del Sinú y el mote de queso.
28. Valle del Sinú - II
29. Valle del sinú III y Casabito
30. La costa caribe y el arroz con coco.

Capítulo 17:

Guiso de caracoles en el amazonas

AMAZONAS

Tierra exótica, de fauna y flora que hace de sus comidas un encanto y magia especial mezclando animales terrestres y marinos y los frutos de una tierra hermosa.

GUISO DE CARACOLES

Ingredientes:

2 libras de caracoles in conchas.
1/4 de taza de vinagre
Cebolla larga
Tomate
Sal
Cominos
Pimienta color

Preparación

Se lavan los caracoles, friccionándolos con agua fría y después se pasan por agua hirviendo y vinagre. Se pican y se ponen a hervir para un obtener un caldo poquito. A este se le agrega el frito de las cebollas, tomate, sal pimienta y color Se deja conservar por 15 minutos mas y esta listo.

PICADILLO DE TORTUGA

Ingredientes

1 libra de carne de tortuga
1/2 libra de vísceras debidamente lavadas y picadas
2 tomates
2 cebollas
Cominos
Sal
Pimienta

Preparación:

Ojala se pueda cocinar en la caparazón de la tortuga como olla, sino en una vasija coloca la carne con agua por 2 horas, luego se le agrega el guiso de tomates, cebolla y aliños y se deja conservar en él por 10 minutos a fuego bajo. Se sirve caliente.

MANATI

Ingredientes:

1 libra de carne de manatí,
Sal
Pimienta
Comino

Preparación:

Se adoba con sal y cominos, se pone a asar o a cocinar según el gusto caso en el que se le adiciona pimienta.

Si se cocina se prepara un hogo con cebollas y tomate, que se la agrega al final dejando la carne que se conserve con el por 10 minutos.

Capítulo siguiente - Amazonas II - Ancas de rana

Capítulo anterior - Valle del cauca IV - Torta de chontaduro

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