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Cocina colombiana

Autor: Sol Lala
Curso:

4,71/5 (20 opiniones) |8152 alumnos|Fecha publicación: 13/06/2005

Capítulos del curso

0. Presentación
1. Introducción.
2. Comida santandereana.
3. Sancocho.
4. Santanderes III Aji casero
5. Mute Nortesantandereana.
6. Santanderes y macarrones con pollo.
7. Llanos orientales I
8. Llanos orientales II
9. Altiplano cundiboyacense.
10. Altiplano cundiboyacense II
11. Bebidas I - Chicha boyacense
12. Bebidas II - mistela
13. Bebidas III - Champús
14. Valle del cauca II - Pasteles arracacha
15. Valle del cauca III - Lentejas
16. Valle del cauca IV - Torta de chontaduro
17. Guiso de caracoles en el amazonas
18. Amazonas II - Ancas de rana
19. Antioquia - Sopa de remiendos
20. Antioquia II - Torta de chontaduro
21. Tolima grande y caldo de aquel.
22. Tolima grande II - Atollado.
23. Tolima grande III - Lechona.
24. Lengua en salsa del viejo caldas
25. Viejo caldas II - Carne jamonda
26. Viejo caldas III - encurtidos.
27. El valle del Sinú y el mote de queso.
28. Valle del Sinú - II
29. Valle del sinú III y Casabito
30. La costa caribe y el arroz con coco.

Capítulo 30:

La costa caribe y el arroz con coco.

Esta zona del país ha sacado buen provecho de las riquezas que sus aguas saladas le brindan, combinándolas con rico postres y bebidas exóticas.

ARROZ CON COCO

Ingredientes:

1 taza de arroz lavado
1 y 1/2 taza de leche de coco (hoy se consigue ya lista)
1 cucharada de azúcar
sal

Preparación:

Se pone a cocinar el arroz en la leche de coco, con la azúcar y la sal, como si fuese un arroz corriente. Se deja secar. Este arroz es el acompañamiento de casi todos los platos de la costa.

Nota:
Este arroz también lo suelen preparar de dulce, añadiéndole 1 pocillo de azúcar o una lata de leche condensada, canela en polvo y 1/2 libra de uvas pasas. Se deja un poco húmedo.

MUSA

Ingredientes:

1 taza de harina de maíz
2 taza de leche de coco
1 cucharada de mantequilla
sal

Preparación:

Se pone en una olla la leche de coco y la harina de trigo con la mantequilla y la sal, se va dejando secar, dándole vuelta permanentemente hasta que forme una mezcla espesa.

Se vierte en un molde y se deja enfriar. Forma una especie de natilla para acompañar cualquier comida.

BOLLO DE YUCA

Ingredientes:

1 y 1/2 libra de yuca pelada y partida en tajas

sal al gusto

hojas de maíz

Preparación:

Se cocina bien la yuca sin sal, pero que no se desbarate. Luego se muele después con la sal y se arman bollo o rollos que se proceden a envolver en las hojas del maíz. Se amarran y se ponen a cocinar en agua por 1/2 hora

Capítulo anterior - Valle del sinú III y Casabito

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