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Cocina colombiana

Autor: Sol Lala
Curso:
9,42/10 (19 opiniones) |14081 alumnos|Fecha publicaciýn: 13/06/2005
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Capýtulo 18:

 Amazonas II - Ancas de rana

Ingredientes:

1 libra de ancas de rana
1 limón
Sal
Aceite

Preparación

Se limpian y lavan muy bien. Frotamos con el limón y las fritamos en aceite bien caliente que las cubra,  hasta que doren. Luego se sacan y escurren sobre un papel y se les rocía la sal. Se considera un plato exótico como aperitivo.

GUISO DE BOA

Ingredientes:

2 libras de carne de boa ahumada previamente.
2 limones
1/2 libra de papa
1/2 libra de yuca
Vinagre
Sal
Cominos
Pimienta
2 tomates
1 cebolla larga
1 cebolla cabezona
Cilantro picado
3 ajos picados

Preparación:

Se pica la carne y luego se deja en agua por 15 minutos. Después se frotan con los limones. Se coloca la carne en una olla con   jugo del limón, vinagre, sal y pimienta. Luego se cocina por 45 minutos. Se escurre y se le adiciona el hogo y el cilantro. Se deja cocinar por otros 15 minutos a fuego lento.

TORTA DE HUEVOS DE TORTUGA

Ingredientes

6 huevos de tortuga

2 cucharadas de mantequilla

1 cucharada de sal

1 cucharada de harina de trigo

Preparación:

Se baten bien los huevos de tortuga, luego se les agrega la sal, la harina y la mantequilla. Se fritan a fuego lento en mantequilla.

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