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Cocina casera II

Autor: MARÍA ANTONIA MORO HERES
Curso:

8,50/10 (2 opiniones) |6034 alumnos|Fecha publicación: 24/01/2007

Capítulos del curso

0. Presentación
1. Patatas a la sidra con almejas
2. Crema de verduras
3. Pasta de vegetales en ensalada
4. Fideuá "a mi manera"
5. Tortilla "Beatriz"
6. Calamares en su tinta
7. Bistec de ternera con patatas sancochadas
8. Filetes rellenos
9. Tarta de bizcocho rapidísima
10. Trufas de chocolate
11. Algunas aclaraciones

Capítulo 1:

Patatas a la sidra con almejas

Ingredientes:

- Patatas: 750 grs.

- Almejas: 250 grs.

- Sidra natural (asturiana): 1 vaso de los de agua

- Cebolla: 2 cucharadas

- Ajo: 2 dientes

- Perejil

- Agua

- Harina fina de maíz

Preparación:

- Las patatas se pelan, se cortan en rodajas de ½ cm de grosor - aproximadamente- , se adoban con sal y ajo machacado en el mortero y se pasan por harina. A continuación se fríen someramente y se colocan en una cazuela previamente untada con mantequilla.

- Sobre las patatas se ponen las almejas ya lavadas procurando que estén todas cerradas.

- Se fríe en un poco de aceite la cebolla picada menudísima y se le añade el ajo y el perejil machacados con medio vaso de sidra. Se deja que comience a hervir y se le agregan dos cucharaditas de harina fina de maíz disueltas en un poco de agua fría removiendo a la vez para que espese la salsa. Una vez que vuelva a hervir se vierte todo sobre las patatas con almejas; se mueve un poco para que no se pegue, y se agrega el resto de la sidra y un poquito de agua al guiso. Se pone al fuego suave medio destapado y se deja hacer rectificándolo de sal hasta que esté al gusto

Capítulo siguiente - Crema de verduras

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