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Cocina casera II

Autor: MARÍA ANTONIA MORO HERES
Curso:
8,50/10 (2 opiniones) |6298 alumnos|Fecha publicaciýn: 24/01/2007
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Capýtulo 1:

 Patatas a la sidra con almejas

Ingredientes:

-          Patatas: 750 grs.

-          Almejas: 250 grs.

-          Sidra natural (asturiana): 1 vaso de los de agua

-          Cebolla: 2 cucharadas

-          Ajo: 2 dientes

-          Perejil

-          Agua

-          Harina fina de maíz

Preparación:

-          Las patatas se pelan, se cortan en rodajas de ½ cm de grosor - aproximadamente- , se adoban con sal y ajo machacado en el mortero y se pasan por harina. A continuación se fríen someramente y se colocan en una cazuela previamente untada con mantequilla.

-          Sobre las patatas se ponen las almejas ya lavadas procurando que estén todas cerradas.

-          Se fríe en un poco de aceite la cebolla picada menudísima y se le añade el ajo y el perejil machacados  con medio vaso de sidra. Se deja que comience a hervir y se le agregan dos cucharaditas de harina fina de maíz disueltas en un poco de agua fría  removiendo a la vez para que espese la salsa. Una vez que vuelva a hervir se vierte todo sobre las patatas con almejas; se mueve un poco para que no se pegue,  y se agrega el resto de la sidra  y un poquito de agua al guiso. Se pone al fuego suave medio destapado y se deja hacer rectificándolo de sal hasta que esté al gusto     

Capýtulo siguiente - Crema de verduras

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