Ingredientes:

-          Dos filetes de ternera por comensal

-          Pimientos rojos asados

-          Dos huevos cocidos

-          Una loncha muy fina de jamón serrano por filete

-          Aceitunas sin hueso

-          Una cebolla

-          Ajo

-          Pimiento rojo crudo

-          Perejil

-          Vino blanco

-          Agua

-          Aceite

-          Sal

Preparación:

-          Cada filete se adoba con sal y ajo y se extiende en la tabla. A continuación se va rellenando de la siguiente forma: Sobre el filete se pone una loncha de jamón, un trocito de huevo cocido, una tira de pimiento asado y una o dos aceitunas. Se enrolla y se ata con un bramante de cocina.

-          Una vez preparados todos los filetes se van dorando en una sartén con aceite muy caliente y poniéndolos en una cazuela. Se vierte sobre ellos el aceite en que los hemos frito y se añaden: la cebolla cortada en trozos grandes, el pimiento cortado también en trozos y finalmente dos dientes de ajo y un poco de perejil machacado en el mortero  y desleído en vino blanco. También se pone medio vasito de agua.

-          Se deja cocer tapado dándole la vuelta de vez en cuando para que se pasen por los dos lados igual hasta que la carne esté en su punto.

-          Se deja enfriar y luego se van quitando a cada filete los hilos que lo atan. Se parte cada filete en dos y se pone en una fuente.

-          La salsa se pasa por el chino y se vierte sobre la carne que está en la fuente.

-          Se calienta para servirlo, pero puede también  consumirse frío.

-          Este plato puede acompañarse de puré de patatas.