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Cocina casera II

Autor: MARÍA ANTONIA MORO HERES
Curso:
8,50/10 (2 opiniones) |6298 alumnos|Fecha publicaciýn: 24/01/2007
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Capýtulo 4:

 Fideuá "a mi manera"

Ingredientes:

-          Fideuá: una tacita de las de café por comensal

-          Langostinos pequeños: 300 grs.

-          Pimiento rojo asado: una lata

-          Una cabeza de merluza

-          Cebolla

-          Ajo

-          Perejil

-          Vino blanco

-          Azafrán o colorante

-          Agua

Preparación

-          Se prepara un caldo de pescado cociendo en abundante agua: la cabeza de merluza, un trozo de cebolla, un diente de ajo, una rama de perejil, sal, un chorrito de vino blanco y un chorrito de aceite.

-          En una paellera se sofríen dos cucharadas de cebolla picada y dos dientes de ajo machacados en el mortero con un poquito de perejil y vino blanco.

-          Una vez hecho el sofrito se añade el caldo del pescado: 2 tacitas por cada tacita de fideuá, el azafrán o colorante y los langostinos lavados y desprovistos de bigotes. Se deja cocer un poco y ya por fin se agrega la fideuá y los pimientos cortados en tiras y se prueba de sal. Se mueve un poco para que no se pegue, y se deja hacer como si fuera arroz: bajando el fuego a medida que se vaya consumiendo el caldo. Una vez hecho se apaga el fuego y se tapa un ratito  para que termine de hacerse.

Capýtulo siguiente - Tortilla "Beatriz"

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