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Cocina árabe

Autor: eliana gobbi
Curso:

4,27/5 (26 opiniones) |15493 alumnos|Fecha publicación: 10/05/2005

Capítulos del curso

0. Presentación
1. Introducción
2. EFTAIER (Empanadas de Espinacas)
3. MEHSHE UARAC ARISH (Niños envueltos en hojas de parra)
4. LABEN (Leche cortada), (quesillo)
5. SFIHA (Empanadas de carne)
6. HOMMUS BE TAHINE (Pure de garbanzos)
7. MAACRUM (bocaditos dulces)
8. SAMBUSEK (Pastelitos de nueces)
9. CAHUA (Café a la turca)
10. KEBBE RELLENO AL HORNO
11. KEBBE NAIE (keppe crudo)

Capítulo 1:

Introducción

La cocina árabe se parece mucho a la cocina mediterránea por su gran variedad de alimentos: aceite, legumbres, fruta, carne de cordero y pescado. Sin embargo, muestra una gran peculariedad que la diferencia, el uso de mucho picante y especias. Históricamente, las especias se utilizaban para disimular el mal sabor que pudieran tener los alimentos por su mala calidad o por la falta de aparatos de refrigeración.

El trigo (también llamado burgol o borgol, cuando es molido) y el arroz son la base de la alimentación árabe. El primero porque se utiliza mucho para hacer tortas o bollos, se lo puede conseguir: fino o grueso y el segundo porque es indispensable para acompañar carnes, verduras o potajes.

Capítulo siguiente - EFTAIER (Empanadas de Espinacas)

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