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Cocina árabe

Autor: eliana gobbi
Curso:  4,27/5 4,27/5 (26 opiniones) |15579 alumnos|Fecha publicación: 10/05/2005

Capítulo 1:

 Introducción

La cocina árabe se parece mucho a la cocina mediterránea por su gran variedad de alimentos: aceite, legumbres, fruta, carne de cordero y pescado. Sin embargo, muestra una gran peculariedad que la diferencia, el uso de mucho picante y especias. Históricamente, las especias se utilizaban para disimular el mal sabor que pudieran tener los alimentos por su mala calidad o por la falta de aparatos de refrigeración.

El trigo (también llamado burgol o borgol, cuando es molido) y el arroz son la base de la alimentación árabe. El primero porque se utiliza mucho para hacer tortas o bollos, se lo puede conseguir: finogrueso y el segundo porque es indispensable para acompañar carnes, verduras o potajes.

Capítulo siguiente - EFTAIER (Empanadas de Espinacas)
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