Ingredientes:

2 Tazas de garbanzos en remojo

1 Cucharadita de bicarbonato

1 taza de taratur, perejil, aceite, sal.

Preparacion:

Se hierven los garbanzos con la sal y el bicarbonato. Cuando estan bien cocidos se pasa por el tamiz o licuadora para obtener un pure. Se condimenta, se le agrega el taratur y se mezcla. Se presenta adornandolo encima con perejil y unos garbancitos enteros.

TARATUR:

Ingredientes:

1 Taza de tahine

Jugo de cuatro limones

1/2 Taza de agua

2 Cucharadas de aceite, sal y perejil

Preparacion:

Agregar poco a poco al tahine, el jugo de limon mezclado con el agua, hasta adquirir un punto cremoso. Se cubre con aceite crudo y perejil picado.

Se lo emplea para acompañar platos de pescado, lengua, garbanzos, carne, etc.