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La cocina afrodisíaca

Autor: Gustavo Jiménez Mora
Curso:
7,75/10 (4 opiniones) |8301 alumnos|Fecha publicaciýn: 28/07/2006
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Capýtulo 12:

 La soja que vino de Oriente

Se dice que restaura las disfunciones sexuales. El emperador chino Che-Nung menciona en Materia Médica, que data del año 2838 A.C., al fríjol soya como el ejemplo más notable de concentrado natural de proteínas. En Occidente el fríjol soya es conocido desde 1740,  época en la que fue introducido en Francia, pero su consumo ha sido muy limitado debido sobre todo, al temor de las sustancias inhibidoras del crecimiento aunque se sabe, también desde hace mucho tiempo, que estas sustancias son fáciles de eliminar (principalmente por la acción del calor). Los frijoles de soya deben ser remojados en agua por diez horas y después hervido por 30 minutos para que queden suaves y digeribles, una vez cocido puede ser frito y revuelto con cebolla, ajo, chile picante (ají) y otros condimentos, todos  con fama de ser afrodisíacos y acompañarla con costrones de pan tostado, para regenerar la fuerza que se ha perdido en la pasión. Esta receta es utilizada en Sri Lanka, y métodos similares son usados en África. Otro de  sus inconvenientes es que su sabor, color y olor son desagradables al gusto occidental.

Brotes de soja rehogados

Ingredientes para 2 personas:
125 gramos de brotes de soja.
1 cucharadas de aceite de girasol o similar.
2 ramas de cebollin, cortados en trozos y reservando por separado las partes blanca de la verde.
2 rodajas finas de raíz fresca de jengibre, pelada.
Sal y pimienta al gusto

Preparación

Calentamos el aceite en una cazuela a fuego vivo sin dejar que humee. Agregamos a la cazuela la parte blanca de los cebollines y en cuanto empiecen a dorarse, añadimos las rodajitas de jengibre. Añadimos los brotes de soja y a fuego vivo, salteamos, removiéndolos enérgicamente unos 2 minutos para que se sofrían uniformemente. Salpimentamos al gusto, hacia el final del tiempo de cocción y agregamos las partes verdes del cabollin. Los brotes de soja tienen que quedar crujientes y soltar muy poca agua. Pasamos a una fuente de servicio caliente.

Cazuelita de brotes de soja.

En un bols colocamos 150-200 gr de brotes de soja con un chorrito de agua y algún condimento (sal, orégano, perejil) apio cortadito, un pedacito de tomate cortadito, lo tapamos y cocinamos al microondas 8 a 10 minutos al máximo revolviendo a los 4-5 minutos. Luego cascamos un huevo arriba, sal y cocinamos 1 minuto y 20 segundos en potencia 80%. siempre tapado. Total calorías: 340 . Cocinando Soja y adelgazando al mismo tiempo.

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