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Capýtulo 1:

 La comida en África. Costumbres y vínculos sociales

CUESTIÓN DE COSTUMBRES

En la vida diaria en África, a la hora de la comida, todos los elementos que conforman un ágape se disponen en un único plato que contiene la cantidad suficiente para todos los comensales.

Sólo en las celebraciones especiales se separan las salsas y acompañamientos en recipientes de porcelana. No se utilizan cubiertos, y el agua se sirve en una calabaza comunitaria. No obstante, no se acostumbra a beber durante las comidas, sino al principio y al fin de éstas. Las mujeres comparten la comida con los niños, para vigilar su alimentación a la vez que les enseñan las buenas maneras.

LA COMIDA COMO VÍNCULO SOCIAL

Las viviendas africanas siempre disponen de comida para agasajar a las visitas; en la mayoría de ocasiones, inesperadas. En primer lugar se ofrece agua, y seguidamente algún platillo que el invitado debe aceptar como muestra de gratitud. Cuando no hay comida en casa, se compra en los puestos callejeros.

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