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Chocolatería

Autor: Estela Soto Badilla
Curso:
9,69/10 (13 opiniones) |12686 alumnos|Fecha publicación: 13/01/2006
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Capítulo 5:

 Coco

Coco I:

Ingredientes:
1 Tarro Leche Condensada 
250 gr. Coco Rallado 
Cobertura para Baño 
Preparación:
1. Unir la leche condensada con el coco rallado hasta formar una masa suave.
2. Se forman bolitas y se bañan con cobertura y se decoran a trazo largo con cobertura blanca.

Cocadas y rellenos de coco

Ingredientes:
4Clara de huevo2 tazasAzúcar hecha almíbar de pelo2 tazasCoco ralladoCoco para revolcar
Preparación:
Se baten las claras a punto de nieve firme
Se le agrega el almíbar, se bate hasta enfriar, se agrega el coco
Es importante no agregar el coco cuando el batido este caliente, pues el coco suelta su aceite y el merengue se corta.
Se forman bolitas y se disuelven en coco rallados, se ponen sobre pirotines.
Para llenar bombones, se forra el molde con cobertura, se deja enfriar, se agrega el relleno, se tapa con chocolate y se llevan al frió.

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