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Producido en el valle del Douro en Portugal, pero “Inventado” por los ingleses.
Corresponde a una pintoresca región que esta ubicada a unos 80 km al este de Oporto y Vila Nova de Gaia. Tiene un suelo de pizarra y basalto fragmentado, que obliga formar terrazas por la erosión.
Existen 250.000 Ha. Cultivables aprobadas, pero sólo se cultivan 40.000.
Sus veranos son extremadamente cálidos y secos y los inviernos Húmedos y fríos.
Variedades Blancas Cultivadas: Arinto, Malvasía fina, Verdelho, Cercial.
Variedades Tintas Cultivadas: Touriga Francesa, T. Nacional, Tinta Roriz.
Su carácter viene de la mezcla de estas variedades y del “Encabezado” Adición de alcohol vínico durante la fermentación (10 L. por cada 45 de mosto).
Se trasiega a grandes pipas de 550 L. donde madura al menos 2 años en el puerto de Vila Nova de Gaia.
Tipos de Oporto:
Blanco:
Se elabora a partir de 1935, con similar
proceso del tinto. (se clasifican en seco, dulce o muy seco)
Rubí:
El nombre deriva de su color. Envejece al menos 3 años en roble y se embotella de inmediato. De sabor pleno, redondo y afrutado.
Vintage Character:
Mezcla de diferentes cosechas de 4 o más años. De color intenso, sabor complejo y precio moderado.
Late Bottled Vintage (LBV):
Envejece en barrica entre 5 ó 6 años. Con más cuerpo y complejidad que un Rubí.
Oporto con Costra:
Mezcla de varias cosechas, embotellado sinfiltrar, se vende al 4ª año, los sedimentos forman una costra. Su color oscuro y gran cuerpo obliga a la decantación.
Oporto de Cosecha:
Los mejores Rubí de un gran año, son embotellados tras 2 años de maduración en barricas, deben descorcharse después de 10 años pero pueden madurar durante 30.
Servicio y Maridaje:
Su marcado carácter, grado alcohólico y sabor dulzón hace a los Oportos los mejores amigos de postres a base de chocolate, gran compañía de habanos y un gran cordial o bajativo en cenas de gran nivel. Servir levemente refrescado entre 12º y 16ºC.
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