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La cata de vinos
Autor:
Eloy Haya
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Curso:
8,57/10
(14 opiniones)
|8035 alumnos|Fecha publicaciýn: 03/02/2005Envýa un mensaje al autor
Capýtulo 4:
Vía retronasal
Debemos hacer llegar los aromas del vino a la pituitaria. Para ello, tomamos un poco de vino y lo dejamos en la boca, abrimos un poco los labios y dejamos entrar un poco de aire, de este modo barboteamos y percibimos más intensamente los aromas retronasales.
Estos aromas pueden ser frutales (primarios), de fermentación (secundarios) y/o de crianza (terciarios).
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El postgusto
Capýtulo anterior -
Los sabores
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Capýtulos del curso
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0. Presentaciýn
-
1. El aspecto
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2. Los aromas
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3. Los sabores
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4. Vía retronasal
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5. El postgusto
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6. Defectos del vino
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7. Otros aspectos de la cata
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8. Conclusión