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La cata de vinos

Autor: Eloy Haya
Curso:
8,57/10 (14 opiniones) |8035 alumnos|Fecha publicaciýn: 03/02/2005
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Capýtulo 7:

 Otros aspectos de la cata

- Temperatura: la temperatura de degustación de un vino debe ser siempre adecuada. Con ello conseguiremos percibir y por lo tanto evaluar los diferentes aspectos de un vino. La temperatura de degustación para blancos y rosados es de unos 8ºc, mientras que para tintos se recomiendan unos 18-19ºC. Algunas bodegas recomiendan en la contraetiqueta de sus bodegas una temperatura de egustación.

- La comparación: es siempre positivo degustar o catar más de un vino en una sesión (tres es un número aceptable) con el fín de compararlos y evaluar mejor los aspectos positivos y negativos de cada uno de ellos.

- Sensación de volumen: la perfecta conjunción de todos los parámetros organolépticos de un vino, da un resultado positivo y unidimensional, donde no observamos aristas o dientes de sierra (ningún sabor y/o aroma sobresale por encima de otro.

Capýtulo siguiente - Conclusión
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