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La cata de vinos

Autor: Eloy Haya
Curso:
8,57/10 (14 opiniones) |8035 alumnos|Fecha publicación: 03/02/2005
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Capítulo 1:

 El aspecto

Siempre debemos llenar la copa hasta la parte más ancha de esta, o lo que es lo mismo, una tercera parte de esta. Volcamos la copa sin llegar a derramar el vino. Colocamos la copa sobre una superficie blanca y miramos a través del vino. De este modo podemos observar si el vino está limpio, turbio, brillante, cristalino, sucio, manchado...

En general, puntuaremos siempre como positiva la limpidez y brillantez y de manera negativa, las manchas de aceite en la superficie, los tonos apagados y los turbios (salvo en vinificaciones especiales).

Capítulo siguiente - Los aromas

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