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La cata de chocolate

Autor: Eugenio García
Curso:
10/10 (2 opiniones) |1024 alumnos|Fecha publicaciýn: 06/11/2009
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Capýtulo 5:

 Sensaciones auditivas y gustativas de la cata de chocolate

Ruido que produce al morder: Suave, chasqueante o sordo.Ruido que produce en la boca: Rechinante, crujiente o sordo.

Al morder la pieza de chocolate, el chasquido o ruido producido nos advertirá sobre el estado de este, si es más vivo o más amortiguado. Al interior de la boca, al moverlo con los dientes, podremos percibir algunos ruidos específicos como crujir, rechinar, etc.

Sensaciones Gustativas:

Textura del chocolate:Apretado, untuoso, fundente, fluido o pegajoso.Tipos de aromas frutos secos, especiado, floral, lácteo o vegetal.Finura de los aromas:Equilibrado,  simple, delicado o complejo.Intensidad de los aromas:Potente, medio, ligero, redondo.

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