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La cata de chocolate

Autor: Eugenio García
Curso:
10/10 (2 opiniones) |1024 alumnos|Fecha publicación: 06/11/2009
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Capítulo 2:

 Ficha de la cata de chocolates

Ficha de cata:

Nombre del producto:

Porcentaje en cacao:

Sensaciones Visuales:

•       Aspecto de la tableta: mate, brillante, satinado.

•       Superficie:lisa, granulada, con rugosidades.

•       Moldeado:cuadrado, rectangular, con nombre de la marca.

•       Defectos que se aprecian visualmente: rayado, estriado, blanqueado.

•       Color de la tableta: marrón claro, oscuro, negro, amarillo (sólo con manteca de cacao)

Capítulo anterior - La cata de chocolates

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