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Capýtulo 11:

 Personal adecuado

Este punto me lleva a reflexionar sobre un viejo adagio que nos dice

“¿Qué fue primero?... La gallina o el huevo” pues personalmente me gustaría ver más sommelier trabajando en los restaurantes o simplemente un personal informado y/o capacitado sobre este tema, pues la verdad, es que abundan los garzones ignorantes, desinformados o que simplemente empujan la venta de ciertos vinos a cambio de canjes o premios poco transparentes para el cliente.

Me permito este comentario pues un valor agregado a un restaurante, debe ser el contar con un personal correctamente entrenado, que domine a cabalidad los pormenores de un servicio eficiente y cortés, conocimiento de cata de vinos y sobre todo maridaje, crucial en la venta de vinos en el salón.

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