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Capítulo 1:

 Introducción. Cómo preparar una buena carta de vinos en un restaurante

La elaboración de una carta de vinos constituye hoy en día un desafío mayúsculo;  pues es común escuchar que una buena carta de vinos es señal casi inequívoca de que nos encontraremos con un nivel destacado de cocina en un restaurante.

Pero... ¿Es verdaderamente así en el mundo real? ¿Saben los restaurantes confeccionar sus cartas de vinos, comprenden su importancia?

Esto nos lleva a considerar un nuevo escenario; donde el vino ha tomado un real protagonismo en la industria de la restoración, ya no basta con incluir una lista de vinos elegidos al azar,  en forma antojadiza, o simplemente por presiones de orden comercial, pues nuestros clientes cada día más informados y exigentes tienen expectativas muy altas en torno a las propuestas enogastronómicas del mercado.

Por otro lado este artículo no pretende en ningún caso dictar cátedra sobre la materia, pues el lector sabrá distinguir con razonado juicio, aquellas sugerencias personales de otras apreciaciones que parecen más que obligadas en nuestra tarea de dar satisfacción y bienestar a nuestros clientes.

Capítulo siguiente - Consideraciones generales

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