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Las carnes dentro de la cocina

Autor: Gustavo Jiménez Mora
Curso:

4,75/5 (6 opiniones) |7253 alumnos|Fecha publicación: 22/03/2006

Capítulos del curso

0. Presentación
1. Clasificación de las carnes
2. Reglas básicas para comprar carne vacuna
3. El ganado porcino y ovino
4. Recetas con carne de ganado
5. Carne de Dragón (asiático) - Papillote de chuletas de cochino
6. Cordero a la India - Asado negro facil a la venezolana
7. Las aves de corral - El pollo
8. Como comprar el pollo
9. Una receta fácil
10. La Gallina
11. El pavo
12. El pato
13. Los pescados y mariscos
14. Recetas fáciles con pescado
15. Recetas fáciles con pescado II
16. Como preparar unas rodajas de pescado frito.
17. Los mariscos (moluscos y crustáceos)
18. Recetas que ilustran la preparación de mariscos
19. Como limpiar y preparar los cangrejos
20. Cazuela de mariscos
21. Como limpiar y preparar los calamares
22. El pulpo
23. Pulpitos a la genovesa

Capítulo 15:

Recetas fáciles con pescado II

Atún asado en cáscaras de aguacate

Ingredientes:

3 aguacates maduros y grandes, 1 cucharadita de zumo de limón, 2 latas de atún en aceite, escurrido, 1 taza de celeri picado menudito, ½ taza de mayonesa, 1 ½ taza de "corn flakes" 1 cucharada de mantequilla derretida, sal y pimienta al gusto.

Preparación:

Cortamos el aguacate por la mitad y retiramos la pulpa, bañamos la pulpa con al jugo de limón.

En un bowl combinamos el atún, el celeri, la pulpa de aguacate hecha puré y la mayonesa, rellanamos las cáscaras de aguacate como si fueran unas canoas. Trituramos en corn flakes (podemos usar cualquier cereal sin azúcar) y lo mezclamos con la mantequilla derretida cubrimos con esto cada mitad de aguacate relleno, colocamos todo en un molde llano y ligeramente engrasado, y horneamos a fuego bajo por unos 20 minutos, o hasta que estén bien calientes. Se sirven de inmediato y dan 6 porciones.

Capítulo siguiente - Como preparar unas rodajas de pescado frito.

Capítulo anterior - Recetas fáciles con pescado

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