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Las carnes dentro de la cocina

Autor: Gustavo Jiménez Mora
Curso:

4,75/5 (6 opiniones) |7263 alumnos|Fecha publicación: 22/03/2006

Capítulos del curso

0. Presentación
1. Clasificación de las carnes
2. Reglas básicas para comprar carne vacuna
3. El ganado porcino y ovino
4. Recetas con carne de ganado
5. Carne de Dragón (asiático) - Papillote de chuletas de cochino
6. Cordero a la India - Asado negro facil a la venezolana
7. Las aves de corral - El pollo
8. Como comprar el pollo
9. Una receta fácil
10. La Gallina
11. El pavo
12. El pato
13. Los pescados y mariscos
14. Recetas fáciles con pescado
15. Recetas fáciles con pescado II
16. Como preparar unas rodajas de pescado frito.
17. Los mariscos (moluscos y crustáceos)
18. Recetas que ilustran la preparación de mariscos
19. Como limpiar y preparar los cangrejos
20. Cazuela de mariscos
21. Como limpiar y preparar los calamares
22. El pulpo
23. Pulpitos a la genovesa

Capítulo 9:

Una receta fácil

Espaguetis con albóndigas de pollo

Ingredientes:

1 taza de arroz blanco cocido, 800gr. de pechuga de pollo sin hueso, picada muy finamente, 3 cebollas picadas doble cinceladas, 2 cucharadas de queso parmesano rallado, 1 cucharada de albahaca fresca picada, 1 ½ taza de fondo de ave, una botella de medio litro de salsa de tomate, 1 cucharadita de perejil picado, 1 huevo, sal y pimienta al gusto. Pasta al gusto.

Preparación:

En un bowl mezclamos una de las cebollas, el parmesano, el arroz, la albahaca y el pollo, agregamos el huevo bien batido para amalgamar. Fórmanos albóndigas y colocadas sobre una fuente las refrigeramos una hora.

En una olla grande cocinamos las otras cebollas con ¼ de taza de caldo, dejamos hervir hasta que estén tiernas, añadimos las albóndigas y cocinamos tapadas por unos 15 minutos a fuego lento, Añadimos el resto del caldo y la salsa de tomates y dejamos cocinar 5 minutos mas, salpimentamos, ponemos el perejil y destapado cocinamos 10 minutos.

Preparamos la pasta y la escurrimos dejándola húmeda, bañamos con esta salsa y espolvoreamos con queso rallado de nuestra preferencia y perejil picado muy fino.

Capítulo siguiente - La Gallina

Capítulo anterior - Como comprar el pollo

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