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Las carnes dentro de la cocina

Autor: Gustavo Jiménez Mora
Curso:

4,75/5 (6 opiniones) |7253 alumnos|Fecha publicación: 22/03/2006

Capítulos del curso

0. Presentación
1. Clasificación de las carnes
2. Reglas básicas para comprar carne vacuna
3. El ganado porcino y ovino
4. Recetas con carne de ganado
5. Carne de Dragón (asiático) - Papillote de chuletas de cochino
6. Cordero a la India - Asado negro facil a la venezolana
7. Las aves de corral - El pollo
8. Como comprar el pollo
9. Una receta fácil
10. La Gallina
11. El pavo
12. El pato
13. Los pescados y mariscos
14. Recetas fáciles con pescado
15. Recetas fáciles con pescado II
16. Como preparar unas rodajas de pescado frito.
17. Los mariscos (moluscos y crustáceos)
18. Recetas que ilustran la preparación de mariscos
19. Como limpiar y preparar los cangrejos
20. Cazuela de mariscos
21. Como limpiar y preparar los calamares
22. El pulpo
23. Pulpitos a la genovesa

Capítulo 23:

Pulpitos a la genovesa

Ingredientes:

1 kilo de pulpitos pequeños, 1 ramita de romero, ½ taza de aceite, 1 diente de ajo, albahaca fresca al gusto, 20 champiñones, 2 cucharadas de pasta de tomate, sal y pimienta al gusto.

Preparación:

Lavamos bien los pulpitos, los secamos.

En una sartén grande y honda ponemos el aceite, sofreímos los ajos con un picadillo de romero y hojas de albahaca, añadimos los pulpitos y rehogamos a fuego lento, añadimos los champiñones limpios y cortados al lajas.

Dejamos cocinar unos 15 minutos y le añadimos la pasta de tomate diluida en dos cucharadas de agua.

Cocinamos al menos una hora a fuego lento hasta que la salsa reduzca a un cuarto de su cantidad inicial.

Servimos y disfrutamos.

Capítulo anterior - El pulpo

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