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Las carnes dentro de la cocina

Autor: Gustavo Jiménez Mora
Curso:
9,50/10 (6 opiniones) |13521 alumnos|Fecha publicaciýn: 22/03/2006
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Capýtulo 6:

 Cordero a la India - Asado negro facil a la venezolana

Cordero a la india

Ingredientes:

1 kilo de lomo de cordero, 1 cucharadita de curry 5gr. de manteca de cochino, 2 manzanas verdes, 2 cebollas grandes, 50gr. de harina, caldo o fondo de carne, sal y pimienta al gusto

Preparación:

Cortamos la carne en dados y la doramos en la manteca, al tomar color añadimos las cebollas picadas brounoise, haciendo que doren, espolvoreamos con la harina mezclada con el curry, salpimentamos al gusto y le añadimos,1 taza ½  de caldo. Dejamos cocer durante una hora. Sacamos la carne y dejamos la salsa a fuego lento añadiendo las manzanas peladas y cortadas en daditos, hasta que estén tiernas y la salsa ligeramente espesa. Servimos en una fuente la carne y la bañamos con la salsa.

Asado negro fácil(plato típico venezolano)

Ingredientes:

1 muchacho de 2 kilos sin grasa, 2 botellas de pepsicola, 3 cebollas, 2 pimentones, sal y pimienta, aceite, 1 taza de fondo de carne.

Preparación:

Sazonamos la carne con la sal y la pimienta y la sofreímos, dorándola por todos sus lados en aceite dejando que se ponga lago negra, picamos las cebollas en julianas y los pimentones sin semillas ni venas, en trozos grandes y  añadimos para que se sofrían con la carne, añadimos las pepsicolas, el caldo de carne, tapamos y dejamos cocinar 1  ½ hora a fuego lento o hasta que la carne ablande, rectifique la sal al final de la cocción.

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