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Las carnes dentro de la cocina

Autor: Gustavo Jiménez|

4,75/5 (6 opiniones) |5576 alumnos|Fecha publicación: 22/03/2006

Capítulos del curso

0. Presentación
1. Clasificación de las carnes
2. Reglas básicas para comprar carne vacuna
3. El ganado porcino y ovino
4. Recetas con carne de ganado
5. Carne de Dragón (asiático) - Papillote de chuletas de cochino
6. Cordero a la India - Asado negro facil a la venezolana
7. Las aves de corral - El pollo
8. Como comprar el pollo
9. Una receta fácil
10. La Gallina
11. El pavo
12. El pato
13. Los pescados y mariscos
14. Recetas fáciles con pescado
15. Recetas fáciles con pescado II
16. Como preparar unas rodajas de pescado frito.
17. Los mariscos (moluscos y crustáceos)
18. Recetas que ilustran la preparación de mariscos
19. Como limpiar y preparar los cangrejos
20. Cazuela de mariscos
21. Como limpiar y preparar los calamares
22. El pulpo
23. Pulpitos a la genovesa

Capítulo 1:

Clasificación de las carnes

La carne es una parte importante de la dieta, además de ser un alimento delicioso tiene un gran valor proteínico, y es por esto que debemos elegirlas muy bien.

Se clasifican en:

Ganado: vacuno, porcino y ovino.

Aves de corral: pollos gallinas, patos, pavos y otros.

Pescados: de agua dulce o de agua salada.

Mariscos: moluscos o crustáceos.

De caza: de pelo y de plumas, aunque en Venezuela es difícil conseguir piezas de caza, tenemos en estas categorías a los conejos por ejemplo.

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