Capítulo 1:

 Clasificación de las carnes

La carne es una parte importante de la dieta, además de ser un alimento delicioso  tiene un gran valor proteínico, y es por esto que debemos elegirlas muy bien.

Se clasifican en:

Ganado: vacuno, porcino y ovino.

Aves de corral: pollos gallinas, patos, pavos y otros.

Pescados: de agua dulce o de agua salada.

Mariscos: moluscos o crustáceos.

De caza: de pelo y de plumas, aunque en Venezuela es difícil conseguir piezas de caza, tenemos en estas categorías a los conejos por ejemplo.

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