12.170 cursos gratis
8.776.074 alumnos
Facebook Twitter YouTube
Busca cursos gratis:

Las carnes dentro de la cocina

Autor: Gustavo Jiménez Mora
Curso:
9,50/10 (6 opiniones) |13521 alumnos|Fecha publicaciýn: 22/03/2006
Envýa un mensaje al autor

Capýtulo 20:

 Cazuela de mariscos

Ingredientes:

½ lilo de mejillones, ¼ de kilo de camarones, ½ kilo de cangrejos de mar ya limpios, ¼ de kilo de langostinos, 200g. de clamares pequeños, 200gr. de almejas, 2 cucharadas de mantequilla, 4 cucharadas de aceite, 1 rama de perejil, 1 cebolla grande, 2 dientes de ajo grandes, 2 tomates mediando pelados, ½ taza de vino de jerez, 1 hoja pequeña de laurel sal y una pizca de pimienta molida.

Preparación:

Lavamos las almejas y los mejillones muy bien,  sobre todo raspando con un cuchillo suavemente las conchas para quitar residuos de arena o limo, y los metemos en agua hirviendo durante unos minutos, los escurrimos y los metemos bajo el chorro de agua para eliminar restos de arena, reservamos el agua dejando que repose.

Doramos la cebolla en la mantequilla y el aceite, añadimos el ajo machacado y el perejil picado, cuando estén dorados los retiramos y reservamos, rehogamos los calamares, ya limpios y cortados en aros, en el mismo aceite y una vez dorados incorporamos las cebollas y los ajos fritos, agregamos los tomates concassé y el resto de los mariscos lavados, limpios y crudos.

Rehogamos todo unos minutos y agregamos el agua donde cocimos las almejas y mejillones, colada sobre un colador de tela y con cuidado para no echar la arenilla que se habrá depositado en el fondo.

Sazonamos al gusto, añadimos el vino y si queremos darle mas sabor y lo tenemos a mano, podemos añadir ½ taza de fondo de pescado u fumet. Cocinamos hasta que la salsa espese y servimos acompañado con pan tostado.

Nuestras novedades en tu e-mail

Escribe tu e-mail:



MailxMail tratarý tus datos para realizar acciones promocionales (výa email y/o telýfono).
En la polýtica de privacidad conocerýs tu derechos y gestionarýs la baja.

Cursos similares a Las carnes dentro de la cocina



  • Výdeo
  • Alumnos
  • Valoraciýn
  • Cursos
1. Cocina tradicional vasca. Recetas de carnes, aves y caza
Comida típica o tradicional vasca . Recetas de carnes, aves y caza , conforman... [25/03/11]
188  
2. El aceite de oliva. Beneficios y cultivo
El aceite de oliva es uno de los alimentos más importantes para la salud de la... [24/07/03]
1.255  
3. Alimentos y recetas de cocina
La cocina es una actividad que a muy pocos seduce porque, a simple vista, puede... [10/12/03]
55.839  

ýQuý es mailxmail.com?|ISSN: 1699-4914|Ayuda
Publicidad|Condiciones legales de mailxmail