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Las carnes dentro de la cocina

Autor: Gustavo Jiménez Mora
Curso:
9,50/10 (6 opiniones) |13521 alumnos|Fecha publicaciýn: 22/03/2006
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Capýtulo 7:

 Las aves de corral - El pollo

Aunque mezclamos en este rubro, pollos, gallinas, patos, gallos, gansos y pavos, es indudablemente el pollo por la versatilidad de su carne y por su forma de adaptarse a cualquier receta y a todos los gustos el que definitivamente lleva la bandera. En un tiempo despreciado de las mesas elegantes, o de las casas reales, era alimento del vulgo, que poco a poco fue tomando lugar en la gastronomía hasta el punto ce que muchos chef famosos lo tomaron para preparar exquisitos platos que han llegado a recibir reconocidos premios mundiales como el pollo " Le Cordon Bleu" esta es una distinción otorgada por la mejor escuela para cocineros que fue fundada en la ciudad cosmopolita de París hace más de 100 años con una y con una reconocida historia y experiencia en la enseñanza culinaria, Le Cordon Bleu ofrece el mejor entrenamiento de cocina y pastelería. Fijándose como metas el preservar y transmitir la práctica y apreciación de las artes culinarias en su más pura expresión.

El pollo goza de gran aceptación, es fácil de preparar y siempre obtendremos excelentes resultados.

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