El garzón deberá poseer nociones elementales de cocina en su aspecto teórico, par que en todo momento pueda informar al cliente sobre la confección de los distintos platos de la minuta o carta y del servicio de vinos y licores. Poseerá conocimientos amplios de todo cuanto al menú y los vinos más adecuados para este, cuando fuera solicitada su ayuda, de no serlo debe limitarse a presentar la lista de menús y vinos y servirlos.

En su relación con el ayudante le enseñará sus propios conocimientos, haciendo de él un perfecto colaborador.

No será de incumbencia de los garzones la limpieza de la vajilla, cristalería, platería, etc. Pero si en cambio el repaso del citado menaje antes de ser utilizado.

Deberá cuidar de que no falten cubiertos y menaje necesario en la mesa, procediendo a la recogida de estos una vez terminado el servicio.