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Capýtulo 4:

 Reposado, filtrado y extracción del agua residual

Filtra el aceite para quitarle los restos de comida. Puede que tengas que calentarlo hasta 35º C, aproximadamente, para que esté más fluido y pase bien por el filtro. Puedes usar un paño o un filtro de café (5-10 micras).

Para extraer el agua que pueda contener, podemos calentar el aceite usado a 100º C mientras removemos para que no nos salpique el vapor de agua cuando se condense y ascienda hasta la superficie.

Si lo preparas con tiempo, puedes ahorrar energía y esfuerzos simplemente dejando reposar el aceite entre 6 y 8 semanas (a mayor temperatura ambiental, menor tiempo). Con esto conseguirás que los restos sólidos y el agua se depositen en el fondo. Aunque no estará de más un filtrado final para poder trabajar con un aceite óptimo.

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