Este factor no es tan peligroso como es la temperatura, las aves  están en la capacidad de soportar rangos de fluctuación muchos más amplios entre un 60 a 70% de humedad relativa, generalmente llegando hasta un 80% o más. La humedad de  un galpón esta dado por:
·    Agua de los bebederos
·    Agua desprendida de las deyecciones
·    Agua producida por el metabolismo y la digestión del ave
·    Agua originada por la producción de huevos
·    Agua del aire
·    Agua  higroscopica que se encuentran en los alimentos.

a.    Control de la humedad.

Se realiza eliminando las heces fecales con mayor frecuencia, regular bien el funcionamiento de los bebederos y evitando alimentos muy higroscópicos. 

b.    Pérdida del agua de las deyecciones

Las deyecciones poseen el 70 al 80% de agua, dependiendo del tipo de alimento,  siendo mayor en alimentos fibrosos y los que tienen alto contenido energético como la melaza.  En explotaciones en piso la humedad es absorbida por la cama o yacija, aportando una mínima cantidad del aire. En las explotaciones en jaula la humedad que aportan las heces es alrededor del 80%, aumentándose cuando hay mayores temperaturas.
De ahí la necesidad de eliminar las heces periódicamente para poder controlar humedad, cada 15 días o máximo cada mes, de acuerdo con la disponibilidad de mano de obra.  Las heces constituyen el 20 a 30 % del alimento que consumen., en los pollos de carne puede llegar al 90% en las últimas semanas, siendo necesario camas de mayor altura y remover en forma continua.

c.    Evaporación y pérdida de calor

Cuando aumenta la humedad de un galpón mediante la evaporación de los pulmones del ave y la temperatura es baja, el ave puede sobrevivir, pero puede producirse problemas respiratorios.

Cuando la humedad es baja y la temperatura es alta hasta, el  ave puede sobrevivir.  Pero cuando la humedad es alta y la temperatura es alta el ave muere por problemas respiratorios.  Se puede apreciar la presencia de jadeo a partir de los 26 °C.