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Asados

Autor: Clotilde Menendez
Curso:
10/10 (1 opinión) |1943 alumnos|Fecha publicación: 07/04/2006
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Capítulo 1:

 Asados de legumbres

Asado Apetitoso de Lentejas

2 tazas de lentejas cocidas
2 tazas de migas de pan
1 taza de arroz integral, cocido
1/2 cucharadita de salvia en polvo
¼ cucharadita de tomillo en polvo
¼ cucharadita de mejorana en polvo
1/8 cucharadita de romero en polvo
1 cucharadita de albahaca en polvo
2 cucharadas de perejil bien picadito
Sal al gusto
1 cucharada de paprika dulce en polvo
½ taza de nueces picadas
1 taza de cebolla bien picada
2 dientes de ajo machacados
1 tallo de apio finamente picado
1 cucharada de aceite de oliva

Maje las lentejas con un majador de papas. Añada el arroz, Las migas de pan y los sazones. Pique el perejil y el apio y  Añada a la mezcla. Sazone de sal. Añada las nueces y mezcle todo bien. Eche por cucharadas grandes en un molde engrasado Y hornee a 350º F por 30 minutos, aumente el calor a 400º F y  hornee por otra media hora. Pruebe a insertar un cuchillo en el  centro del asado, si sale limpio, ya está, si sale mojado, hornee un poco más. Deje refrescar antes de sacarlo del molde y rebanarlo. Puede servirlo con un sofrito o con una salsa de su predilección.

Sabroso Asado de Soya y Trigo

1 taza de frijoles soya ya ablandados
1 taza de arroz intergral ya cocido en agua y sal
1 taza de trigo de bulgur remojado durante toda la noche anterior
1 cebolla mediana rallada
½ taza de nueces picaditas
2 cucharadas de levadura nutricional (no la levadura de hornear, esta la consigue en su tienda de salud)
1 cucharada de sal o al gusto
½ cucharadita de albahaca seca y pulverizada
¼ cucharadita de orégano
1 tomate sin semillas y  pasado por la licuadora (debe hacer ½ taza)
1 cucharada de paprika dulce (o de polvo de remolachas si lo consigue en su tienda de salud, esto le impartirá color y un buen sabor al asado. No sabrá a remolacha.)
1 taza de migas de pan
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharadita de ajo granulado o dos dientes de ajo machacados

En un recipiente hondo, usando solamente suficiente agua como para cubrir el grano, ponga a remojar su trigo de bulgur hasta la mañana.
Por la mañana, cocine su arroz. Mientras tanto, ablande sus frijoles de soya. Cuando ambos estén listos, déjelos que se refresquen.
Ponga los frijoles de soya, el trigo de bulgur y el arroz en el vazo de la licuadora, y con la menor cantidad de agua posible, convierta los ingredientes en una masa suave. Échelos en un recipiente hondo grande y añada las migas de pan y el resto de los ingredientes, incorporando bien. Déjelo reposar en el refrigerador por lo menos media hora a fin de que los sabores se mezclen bien.
Engrase un molde de pan o de asado y usando una cuchara de madera para ayudarse, asegúrese de que la masa llene todo el fondo del molde.
Hornee a 400º F por 20 minutos y después, 350º F hasta completar una hora. Inserte un cuchillo en el centro y si sale limpio ya está, si sale mojado, hornee un poco más.

Asado de Carmela

2 tazas de frijoles soja o soya, ablandados en agua y sal, colados y majados como un puré
2 tazas migas de pan
1/2 taza de arroz integral cocido
1 cebolla mediana, finamente picada
1 cta. de albahaca en polvo
1/2 cdta. de paprika dulce en polvo
1/4 cdta. de tomillo en polvo
2 cucharadas de puré de tomates
Sal al gusto
2 cucharadas de aceite de oliva
1/2 ají verde picadito
2 cucharadas de perejil bien picadito
1 tallo de apio finamente picado
1 diente de ajo machacado

Mezcle los frijoles con los sazones en el vaso de una licuadora. Vierta en un recipiente cómodo, añada  los demás ingredientes, mezclando bien. Evite los grumos. Deje descansar un rato para que las migas se mojen bien y se empapaen de sabor. Engrase un molde y vierta en él.  Coloque el molde dentro de otro más grande con un poco de agua. Hornee cubierto a 375º F por una hora o hasta que un cuchillo insertado en el centro asado salga limpio. Reduzca el calor si es necesario.

Asado de Luisa

2 tazas de frijoles de soya o soja hervidos en sal y agua, colados y majados como puré
1 taza de cebolla rallada
2 dientes de ajo machacados
1/8 cdta. de tomillo en polvo
1/4 cdta. de salvia en polvo
1/4 cdta. de mejorana en polvo
1 cucharadita de paprika dulce molida
Sal al gusto
1/2 cdta. de albahaca en polvo
2 cucharadas de puré de tomate
1/4 taza de harina de maíz
1/2 taza de arroz integral
2 cucharadas de aceite de oliva
migas de pan (por lo menos 2 tazas aunque puede que use menos)

Proceda como en la receta anterior. Al incorporar la harina de maíz, trate de evitar los grumos. Use solamente la cantidad de migas de pan que le den la consistencia necesaria para una masa. Hornee a 400º F por 20 minutos, reduzca a 350º F y hornee hasta que un cuchillo insertado en el centro salga limpio.

Variación:

Puede añadir 2 cucharadas de olivas bien picaditas.

Asado de Garbanzos

2 ½ tazas de garbanzos cocidos y escurridos (pueden ser enlatados, siempre y cuando sean solamente enlatados en agua y sal)
2 dientes de ajo machacados
1 cebolla pequeña rallada o pelada y licuada
¼ taza de nueces (3 cucharadas), picaditas
1 cucharadita de paprika dulce
¼ cucharadita de albahaca dulce en polvo
Sal al gusto
1 cucharada de aceite de oliva
Migas de pan

Ponga los garbanzos escurridos en un recipiente grande hondo. Májelos bien con un majador de papas. Añada el resto de los ingredientes Y suficientes migas de pan como para hacer una masa suave. Eche en un molde engrasado y hornee a 400º F por 20 minutos, reduzca a 350º F y hornee hasta que un cuchillo insertado en el centro salga limpio.

Asado de Julieta

2 tazas de frijoles de soya o soja hervidos en sal y agua, colados y majados como puré
1/2 taza de semillas de marañón crudas
1 taza de setas picaditas
1 taza de zanahorias ralladas
1 pimiento verde picadito
Sal al gusto
2 dientes de ajo machacados
1 cebolla mediana rallada
2 papas peladas y ralladas finamente
1 cdta. paprika dulce, en polvo
2 cucharadas de puré de tomate
1/4 taza de harina de maíz
1/2 taza de arroz integral
2 cucharadas de aceite de oliva
migas de pan (por lo menos 2 tazas aunque puede que use menos)

Ponga todos los ingredientes excepto a harina de maíz y las migas de pan en una licuadora y mezcle hasta que esté suave. Vierta en un recipiente e incorpore la harina,  batiendo para evitar los grumos.  Añada las migas de pan y deje que se mojen bien. Ponga en el refrigerador por un rato para dejar que coja bien el sabor. Asegúrese de que tiene la consistencia de una masa o añada más migas de pan y ajuste la sal. Engrase un molde y échelo en él. Hornee as 375º F hasta que esté dorado y un cuchillo insertado en el medio salga limpio.

Asado de Frijoles Blancos

3 tazas de frijoles blancos, cocidos, escurridos y majados con un majador de papas
1 taza de crema de tomate
1 taza de migas de pan
¼ taza de cebolla rallada
2 dientes de ajo machacados
1 cucharada de paprika dulce
¼ taza de avena
¼ cucharadita de mejorana
¼ cucharadita de salvia
½ cucharadita de albahaca dulce en polvo
1 tallo de apio rallado
1 cucharada de aceite de oliva

Mezcle todos los ingredientes en un recipiente hondo. Eche en un Molde engrasado. Caliente el honro a 350º F antes de hornear. Hornee a 400º F por 20 minutos, reduzca a 350º F y hornee hasta que un cuchillo insertado en el centro salga limpio.

Variación:

En lugar de las hierbas mencionadas arriba, use:
¼ cucharadita de comino molido, ½ cucharadita de albahaca dulce en polvo,
1/8 cucharadita de orégano en polvo, 1/8 cucharadita de tomillo en polvo.
Añada 2 cucharaditas de perejil bien picadito y 1 cucharadita de jugo de limón.

Capítulo siguiente - Asados de verduras

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