1 kilo de solomo
1 kilo de pierna de cerdo
1 libra de cebolla de huevo
3 pimentones rojos
½ libra de zapallo
3 hojas de laurel
1 cucharada de tomillo
6 dientes de ajo
125 gramos de aceite de oliva
1 copa pequeña de aguardiente
1 paquete de palos para pinchos

Preparación
Cocinas el zapallo, lo licuas con las hierbas aromáticas, agregale también el aceite, el vinagre y la sal. Marinar las carnes con esta preparación, cortada en cubos, parte el pimentón en pedazos y ponlo en agua fría, las cebollas en cascos y también al agua fría. Pon a remojar los palos de pincho, finalmente arma los pinchos con la carene el pimentón y la cebolla combinándolos y llévalos a la parrilla que debe estar muy caliente y sin llamas, únicamente las brazas

GUACAMOLE

Ingredientes
2 aguacates, 1 huevo duro, cebolla cabezona, cilantro, 1 tomate sin piel ni semillas, 3 limones, 2 cucharadas de aceite de oliva, sal y pimienta al gusto.
Preparación
Pela los aguacates y tritúralos, en un procesador pones la cebolla, el cilantro, el tomate, el zumo de los limones la sal, la pimienta y el aceite, procesar. Picar el huevo muy finamente. Por último mezclar todo, no se te olvide rectificar la sal.

Puedes acompañar este plato con mazorcas dulces asadas al carbón y plátano maduro asado también.