Cocinar es la forma y estilo en el cual la comida es preparada.

Típicamente cuando el estilo de la preparación de la comida es llamada "cuisine", es que representa un país o región geográfica particular con su filosofía, religión o cultura.

Las regiones geográficas han tenido un importante rol en la creación de determinadas cuisines. Las combinaciones de comidas existentes fueron y todavía son en algunos países tercermundistas, consecuencia del clima y del estado económico de la región. En climas tropicales, en donde los alimentos se descomponen rápidamente por falta de refrigeración, la creación de platos fuertemente condimentados es muy común. Es bueno recalcar que las regiones tropicales poseen las mejores posibilidades en hierbas y especias. La cocina norteamericana es una de las que todavía están cambiando mucho debido a la gran variedad de nacionalidades que influyen en ella.