La ensalada

De arroz

Ingredientes:

Aliño: 3 rebanadas de jengibre fresco finas, 1 diente de ajo machacado, 2 cucharadas de jugo de limón o vinagre blanco, 4 cucharadas de aceite.

Ensalada: 3 tazas de arroz cocido, 1 rama de hinojo picada, 1 lata pequeña de maíz en grano, 200gr de vainitas cocidas, 2 cebollas medianas cortadas en rebanadas finas, 1 lechuga pequeña, cilantro fresco picado, 2 cucharadas de almendras fileteadas tostadas (opcional).

Preparación:

Primero prepare el aliño y déjelo reposar.

Lave el arroz y déjelo escurrir en un colador durante 5 minutos, sacudiéndolo para que quede seco.

Mezcle el hinojo, el maíz escurrido de su agua, loa vainitas cocidas y picadas en tres, las almendras tostadas frías, la cebolla en rebanadas, espolvoree todo con el cilantro y mezcle muy bien para integrar todos los ingredientes. Una   al arroz mezclando y sale si es necesario. Coloque en una fuente sobre un lecho de lechugas limpias y secas y rocié todo con el aliño. Coma al momento.

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