Arepas de arroz

Ingredientes:

1 taza de arroz cocido remojado en una taza de leche durante 2 horas, 1 huevo, 1 ½ taza de harina, 1 cucharadita de sal, ½ cucharadita de azúcar, 2 cucharadita de polvo de hornear o bicarbonato, 1 cucharadita de mantequilla derretida, 1 taza de leche tibia.

Preparación:

Cierna juntas la harina, la sal, el azúcar y el polvo de hornear. Bata el huevo con la mantequilla y la leche. Mezcle el arroz con los ingredientes secos añada la mezcla del huevo, uniendo todo muy bien hasta lograr una mezcla compacta. Vierta por cucharadas sobre la plancha caliente y engrasada, dore por los dos lados. Ábralas por del medio, unte con mantequilla por dentro y rellene con jamón y queso o algún relleno usual con arepas.