¡Hola!

Hoy vamos a preparar una receta realmente sabrosa, es el arroz caldoso con bogavante.

Ingredientes:

- 200 g. de arroz
- 1 litro de caldo de pescado
- 2 cebollas
- Pimiento choricero
- Ajo
- Guindillas
- Tomate
- Bogavante
- Gambas

Preparación:

Primeramente, ponemos el pimiento choricero y una ñora en agua, para ablandar su carne y que la podamos extraer mejor.

Cogemos media guindilla (o una guindilla entera, si se quiere), la mareamos un minuto en el aceite y la sacamos rápidamente. Si gustan más picante, la pueden dejar un rato más.

Freímos luego el bogavante. Mientras, pelamos y cortamos las cebollas. Le damos la vuelta al bogavante.

Pelamos y cortamos en láminas finas los ajos.

Sacamos el bogavante cuando ya está hecho. Y en el mismo aceite freímos la cebolla y el ajo, añadiendo media ramita de canela y nuez moscada.

Mientras la cebolla y el ajo se preparan, pelamos los tomates, les quitamos las semillas y los troceamos.

Cuando la cebolla está en su punto, quitamos la nuez moscada y la canela, y añadimos el tomate.

Mientras, con una cucharilla de café, quitamos la carne de los pimientos choriceros, y los añadimos al tomate.

En cuanto la cebolla y  demás tienen una textura de mermelada, vamos añadir dos cucharadas soperas de brandi y las vamos a flambear.

Una vez hecho esto, añadimos el arroz, mezclamos, e, inmediatamente, añadimos el caldo que deberá estar ya caliente.

Añadimos el bogavante. Y, aunque ya tiene un color fantástico, vamos a añadir un sobrecito de colorante.

Es importante que mientras se va cociendo vayáis quitando la espuma.

En los últimos 5 minutos de cocción añadimos un poco de perejil picado y ya estará listo para servir.

¡Que lo disfrutes!

Hasta la próxima.

NOTA: Con ete capítulo hemos llegado al final del curso.