El sabor es un sentido que podríamos llamar de análisis y placer. Sirve fundamentalmente para elegir los alimentos que son buenos para nuestra nutrición. Aunque en el comer hay mucho de aprendizaje pues, muchas veces, los alimentos que son repulsivos para una cultura, para otra son una exquisitez.

Evidentemente el sabor es una fuente de placer que hace que busquemos los mejores alimentos para nuestra conservación. La naturaleza es muy sabia.

Pero lo que aquí vamos a tratar del sentido del gusto es su capacidad de percibir y expresar sensaciones.

La cultura del sentido del gusto parece que empieza a aflorar ahora con los llamados laboratorios de cocina. Lugares donde los grandes cocineros hacen sus investigaciones culinarias.

Aquí vamos a ir más allá de los grandes cocineros. Nosotros vamos a utilizar los sabores pare expresar cualquier cosa, desde el ruido de un tren a una dulce melodía de Mendelson, pasando por el retrato de nuestra madre o la sonrisa de la Mona Lisa.

Solemos comer como mínimo tres veces al día, por lo que estamos diariamente practicando y viviendo experiencias de sabores.

¿Has probado alguna vez de expresar tus sentimientos a través de sabores?

¿Por qué algo tan esencial y necesario no lo aprovechas para practicar con tus sensaciones?

Ahora vas a coger dos elementos que tengan sabor, a poder ser contrastado entre ellos, los gustarás, los saborearas y repasarás en tu memoria personas conocidas que puedan corresponder sensológicamente con uno de los dos sabores elegidos.

Con que tengas uno para cada sabor es suficiente.

Luego escoge dos personas entre tus conocidos, luego busca dos sabores cualquiera pero algo contrastados entre ellos y siente que personaje se parece más a cada sabor.

Cada personaje debe corresponder a uno de los dos sabores por proximidad.

Cuando estés comiendo fíjate en cada sabor. Procura, si donde comes estás acompañado, en tu mesa o en otras mesas, de ir identificando cada sabor con una persona de las que haya contigo o cerca de ti.

Es importante que practiques estos ejercicios para estar preparado para los de la lección siguiente.