La diéresis ('diérese' en gallego) se usa en dos casos, el primero es encima de la u para que ésta suene, como en castellano. Y el segundo es el siguiente:

Encima de la 'i' en los verbos imperfectos

-Cando facïamos doces-Cuando hacíamos pasteles

Una cosa que se debe recordar es que en castellano decimos hacíamos pero en gallego nunca se debe decir facíamos, si no, faciamos.

El uso de la diéresis no es obligatorio, pero sí recomendado.