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Aperitivos y snacks gourmet

Autor: Andrés Landaeta
Curso:
10/10 (1 opiniýn) |686 alumnos|Fecha publicaciýn: 14/09/2009
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Capýtulo 3:

 Ceviche clásico

Róbalo.

Cebolla Morada.

Mango verde.

Ají dulce.

Cilantro.

Peperoncini o Ají Picante (Opcional)

Sal.

Limón.

Aceite de Canola.

Tomamos el filet de róbalo, preferiblemente sacado del congelador (que este templado mas no congelado) para poder hacer los cortes bien pequeños en cubos de igual manera se le hace a los demás ingredientes salvo que a estos no se deben llevar a temperatura frías, luego en un boll colocamos el pescado, el jugo de limón hasta cubrir el pescado y la sal dejándolo marinar  por espacio de una hora.

Después lo escurrimos y reservamos el jugo de este, y colocamos los demás  ingrediente ya preparados y mezclamos y al momento de servir lo presentamos en los shot (vasitos de Tequila)

Tartaletas Frutos del Mar

400Gr  de  harina de trigo todo uso.

200Gr de margarina.

05 cda de  leche en polvo.

Una pizca de sal.

Agua cantidad necesaria.

Procedimiento:

En  un  boll  colocamos  la  harina ,leche en polvo y comenzamos  a unir hasta que todos los  ingredientes se mezclen, una vez mezclados colocamos  la margarina y la  pizca de sal y comenzamos  a  unir  todos  los  ingredientes hasta formar  un  pasta arenosa , de  ultimo  colocamos  el  agua  la cantidad  necesaria para formar  una  pasta  que  sea  meable  para trabajarla y  dejamos  reposar   por  25 minutos  en  una bolsa plástica o  papel envoplast.

Capýtulo siguiente - Frutos del mar

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