La sopa es uno de los inventos más provechosos de la humanidad, nos reconforta con su calor en los días fríos y nos refresca en los calurosos, por eso tenemos sopas caliente y frías como los gazpachos españoles.

Tal vez fue en la prehistoria cuando a la primera cocinera o cocinero se le ocurrió la brillante idea de meter un poco de carne en agua caliente buscando con esta acción simplemente ablandarla, y tal vez le agrego alguna hierba de las que solían comer, al probar ese caldo resultante de la cocción descubrio que sabia muy bien y sin saberlo fue en ese momento que se inventó la primera receta de cocina tal y como la entendemos hasta hoy dia, y fue una sopa, con esto quiero decir que aunque es impreciso fijar una fecha del nacimiento de la gastronomía, pero lo mas seguro es que así fue.

Sopa de queso

Ingredientes:

2 ½ taza de celeri en pedazos, 2 tazas de agua o fondo de pollo, ¼ taza de mantequilla, 2 cucharadas de harina ½ taza de crema ligera, 2 tazas de queso amarillo picado, sal y pimienta al gusto.

Preparación:

Coloque en el vaso de la licuadora el celeri y una taza de agua o caldo, coloque la tapa y bata a alta velocidad por 3 minutos, repita el procedimiento si lo considera necesario, hasta que el celeri este totalmente licuado, vierta la preparación en una cacerola. Coloque en el recipiente de la licuadora el resto de agua o caldo y los otros ingredientes, bata a alta velocidad hasta integrar todo muy bien, viértalo en la cacerola con celeri una con una cuchara de madera y cocine a fuego alto hasta que este fluida pero algo espesa. Agregue mas caldo o agua si quiere una sopa mas delgada, salpimiente al gusto.

Sopa de caldo de pollo

Ingredientes:

½ taza de pollo cocido y deshuesado, 1 taza de leche, 1 taza de caldo de pollo o fondo, 3 ramas de celeri, 2 cucharadas de harina, 2 cucharadas de mantequilla, sal y pimienta.

Preparación:

Coloque el pollo, la leche, el caldo, y el celeri en el vaso de la licuadora, coloque la tapa y bata a alta velocidad por 1 minuto, sin parar el motor añada por la abertura de la tapa los ingredientes que faltan y mezcle 20 segundos, repita el procedimiento si lo considera necesario, ponga esta mezcla en una baño de maría y caliente la sopa a fuego bajo moviendo de vez en cuando. Sirva caliente.

Utilizando esta misma receta podemos variarla así:

En lugar de celeri use ½ pimentón verde mediano.

Puede sustituir el pollo por una taza de carne de res y una taza de caldo de res.

Sustituya el pollo por ½ taza de salmón en lata.

Haga una sopa de camarones sustituyendo el pollo por ½ taza de camarones cocidos o crudos.