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Alimentos y recetas de cocina

Autor: platodeldia
Curso:

4,47/5 (702 opiniones) |50375 alumnos|Fecha publicación: 10/12/2003

Capítulos del curso

0. Presentación
1. La pasta seca
2. La pasta seca - Elaboración
3. Canelones al horno con anchoas y tomate
4. Tallarines con Setas
5. Raviolis con crema de espinacas
6. Lasaña de carne y bacon
7. Ensalada de pasta
8. La carne de vacuno
9. Valor nutricional de la carne
10. La carne de vacuno en la cocina
11. Guiso campestre
12. Ternera asada al romero
13. Brocheta de ternera
14. Carpaccio de solomillo de ternera
15. La leche
16. Los componentes de la leche
17. Soufflé de puré
18. Vichyssoise
19. Leche frita
20. Natillas
21. Arroz con leche
22. Los crustáceos
23. Gambas y langostinos
24. Crema de cangrejos y gambas con perfume de menta
25. Cigalas salteadas con cebolla y arroz
26. Ensalada de gambas
27. Salpicón de marisco

Capítulo 4:

Tallarines con Setas

Veamos cómo preparar unos tallarines con setas

Tallarines con Setas

Ingredientes:

-1/2 kg. de cualquier tipo de pasta seca o fresca,

-250 gr. de guisantes con vaina (ingrediente opcional),

-250 gr. de setas (pueden ser secas),

-200 gr. de champiñones,

-200 gr. de jamón serrano, en lonchas,

-100 gr. de queso parmesano,

-50 gr. de mantequilla,

-1 vaso de nata líquida,

-1 vasito de vino blanco,

-1 cebolla,

-2 dientes de ajo,

-1 cucharada de prejil picado y

-sal y pimienta.

Elaboración.- En primer lugar, lavar bien los champiñones y las setas y córtarlos en filetes finos. Después, cocer los guisantes. Hervir la pasta y, mientras se hace, dorar en la mantequilla la cebolla y los ajos muy picados. Añadir las setas, los champiñones, el vasito de vino y dejar que todo se haga lentamente. Posteriormente echar el jamón cortado en tiras o cuadraditos y los guisantes sin desgranar. Por último, escurrir la pasta y mézclarla con este revuelto. Rectificar de sal y pimienta, añadir el queso rallado y la nata líquida y servir inmediatamente.

Capítulo siguiente - Raviolis con crema de espinacas

Capítulo anterior - Canelones al horno con anchoas y tomate

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