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Alimentos y recetas de cocina

Autor: platodeldia
Curso:

4,47/5 (702 opiniones) |50375 alumnos|Fecha publicación: 10/12/2003

Capítulos del curso

0. Presentación
1. La pasta seca
2. La pasta seca - Elaboración
3. Canelones al horno con anchoas y tomate
4. Tallarines con Setas
5. Raviolis con crema de espinacas
6. Lasaña de carne y bacon
7. Ensalada de pasta
8. La carne de vacuno
9. Valor nutricional de la carne
10. La carne de vacuno en la cocina
11. Guiso campestre
12. Ternera asada al romero
13. Brocheta de ternera
14. Carpaccio de solomillo de ternera
15. La leche
16. Los componentes de la leche
17. Soufflé de puré
18. Vichyssoise
19. Leche frita
20. Natillas
21. Arroz con leche
22. Los crustáceos
23. Gambas y langostinos
24. Crema de cangrejos y gambas con perfume de menta
25. Cigalas salteadas con cebolla y arroz
26. Ensalada de gambas
27. Salpicón de marisco

Capítulo 5:

Raviolis con crema de espinacas

Veamos cómo podemos hacer unos raviolis con crema de espinacas.

Raviolis con crema de espinacas

Ingredientes:

-300 grs. de raviolis rellenos de carne,

-250 grs. de espinacas,

-50 grs. de harina,

-25 grs. de mantequilla,

-25 decilitros de aceite de oliva,

-un litro de leche,

-200 grs. de queso rallado,

-nuez moscada y sal.

Elaboración.- Las espinacas se cuecen al vapor, se ponen bien escurridas en el vaso de la batidora con la leche y se trituran hasta hacer un puré muy fino. Mientras, en una sartén se pone la mantequilla, el aceite y la harina y se forma una pasta. Se sazona con sal y se vierte la mezcla de leche y espinacas, poco a poco y removiendo con una cuchara de madera. Se pone a fuego mediano y se remueve hasta que espese.

Después, se añade un poco de nuez moscada recién rallada. Se distribuye en cuatro cazuelitas individuales. Los raviolis se cuecen, se escurren y se colocan en las cazuelitas situándolos encima de la crema de espinacas.

Se espolvorea con queso rallado y se hornea unos minutos hasta que funda bien el queso, pero sin que llegue a dorarse.

Capítulo siguiente - Lasaña de carne y bacon

Capítulo anterior - Tallarines con Setas

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