Veamos cómo podemos hacer unos raviolis con crema de espinacas.

Ingredientes:

-300 grs. de raviolis rellenos de carne,

-250 grs. de espinacas,

-50 grs. de harina,

-25 grs. de mantequilla,

-25 decilitros de aceite de oliva,

-un litro de leche,

-200 grs. de queso rallado,

-nuez moscada y sal.

Elaboración.- Las espinacas se cuecen al vapor, se ponen bien escurridas en el vaso de la batidora con la leche y se trituran hasta hacer un puré muy fino. Mientras, en una sartén se pone la mantequilla, el aceite y la harina y se forma una pasta. Se sazona con sal y se vierte la mezcla de leche y espinacas, poco a poco y removiendo con una cuchara de madera. Se pone a fuego mediano y se remueve hasta que espese.

Después, se añade un poco de nuez moscada recién rallada. Se distribuye en cuatro cazuelitas individuales. Los raviolis se cuecen, se escurren y se colocan en las cazuelitas situándolos encima de la crema de espinacas.

Se espolvorea con queso rallado y se hornea unos minutos hasta que funda bien el queso, pero sin que llegue a dorarse.