Guiso campestre

Veamos, a continuación, unas recetas cuyo ingrediente principal es la carne. En este caso veremos un guiso campestre.

Ingredientes:

-600 grs. de roast beef,

-3 cucharadas de harina,

-1 cebolla,

-2 zanahorias,

-1 pimiento morrón rojo,

-2 dientes de ajo,

-2 tomates,

-100 grs. de pasta corta (dedalitos),

-2 cubitos de caldo de verdura,

-1 cucharadita de pimentón,

-2 cucharadas de aceite,

-sal y pimienta a gusto.

Elaboración.- Cortar la carne en cubos, sazonar, enharinar y reservar. Picar finamente la cebolla y el ajo, cortar el morrón en juliana y la zanahoria en cubos. Rehogar la carne con aceite en una cacerola, incorporar la cebolla, el morrón y la zanahoria, rehogar unos minutos más. Agregar los tomates, los cubitos de caldo desmenuzados y 4 tazas de agua caliente. Cocinar a fuego fuerte hasta que rompa el hervor. Dejar hervir hasta que se consuma el líquido, y luego incorporar los fideos. Si es necesario, agregar más agua. Por último, echar el pimentón disuelto en un poco de agua fría y cocinar unos minutos más. Servir en cazuelas o en plato hondo, espolvoreado con perejil picado.

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