Capítulo 14:

 Carpaccio de solomillo de ternera

Veamos cómo podemos preparar un carpaccio de solomillo de ternera.

Ingredientes (4 personas):

-500 gr. de solomillo de ternera,

-100 gr. de queso parmesano rallado o en virutas,

-4 cucharadas de aceite de oliva,

-1 limón,

-1 trufa pequeña,

-sal,

-pimienta.

Elaboración.- Dejar la carne durante media hora en el congelador. Sacarla y cortarla en filetes finísimos. Tras esto, colocarlos en una fuente. Por otro lado, preparar una salsa batiendo el aceite con el zumo de medio limón, sal y pimienta. Verterla sobre la carne, espolvorearla con el queso parmesano y decorar con la trufa cortada en láminas finas. Este plato se sirve inmediatamente después de su preparación.

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