Veamos cómo preparar unos canelones al horno con anchoas y tomate.

Ingredientes:

-12 hojas de pasta de lasaña,

-300 gramos de queso mozzarella,

-12 anchoas,

-300 gramos de tomate maduro,

-100 gramos queso parmesano rallado,

-50 cl. de salsa de tomate natural,

-10 hojas de albahaca.

Elaboración.- Enharinar la mesa y estirar la pasta fresca con un rodillo hasta que quede muy fina. Cortar tantas piezas como se deseen teniendo en cuenta que hay que rellenarlas. Cocer la pasta 'al dente' en abundante agua salada, dejar enfriar y secar.

Para el relleno.- Escaldar y pelar los tomates, cortarlos en dados y reservar. Cortar la mozarella en dados. Extender la pasta y rellenar con unos dados de tomate, mozarella, una anchoa y un poco de albahaca picada. Cerrar el canelón y colocarlo en una fuente engrasada con mantequilla. Cuando todos los canelones estén rellenos, napar con la salsa de tomate y espolvorear con queso parmesano. Gratinar y servir.