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Alimentos y recetas de cocina

Autor: platodeldia
Curso:

4,47/5 (702 opiniones) |50375 alumnos|Fecha publicación: 10/12/2003

Capítulos del curso

0. Presentación
1. La pasta seca
2. La pasta seca - Elaboración
3. Canelones al horno con anchoas y tomate
4. Tallarines con Setas
5. Raviolis con crema de espinacas
6. Lasaña de carne y bacon
7. Ensalada de pasta
8. La carne de vacuno
9. Valor nutricional de la carne
10. La carne de vacuno en la cocina
11. Guiso campestre
12. Ternera asada al romero
13. Brocheta de ternera
14. Carpaccio de solomillo de ternera
15. La leche
16. Los componentes de la leche
17. Soufflé de puré
18. Vichyssoise
19. Leche frita
20. Natillas
21. Arroz con leche
22. Los crustáceos
23. Gambas y langostinos
24. Crema de cangrejos y gambas con perfume de menta
25. Cigalas salteadas con cebolla y arroz
26. Ensalada de gambas
27. Salpicón de marisco

Capítulo 13:

Brocheta de ternera

Veamos cómo preparar una brocheta de ternera.

Brocheta de ternera

Ingredientes:

-150 gr. de ternera cortada en dados,

-cebolla,

-pimiento rojo cortado en trozos grandes,

-pimiento verde cortado en trozos grandes,

-berenjena cortada en dados,

-champiñón,

-sal,

-pimienta.

Para la salsa:

-Aceite de hierbas,

-vinagre de soja,

-caldo de carne,

-vino de Oporto.

Elaboración.- Insertar en el pincho los trozos de ternera alternándolos con las verduras, de manera que la brocheta quede bonita y condimentar.

Cocción: Hacer a la plancha con un chorrito de aceite aromatizado con tomillo y romero. Si fuera necesario, también se podría acabar la brocheta en el horno.

Para la salsa: Hacer una reducción con el vinagre de soja, el caldo de carne y el Oporto.

Presentación: Presentar la brocheta acompañada de su salsa y con una guarnición de patatas chips y brotes de soja salteados con hierbas aromáticas.

Capítulo siguiente - Carpaccio de solomillo de ternera

Capítulo anterior - Ternera asada al romero

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